O chimichurri é um molho de consistência líquida, muito condimentado e cujos ingredientes principais são a salsa, os orégãos, o alho, o vinagre, o azeite, a malagueta moída e um pouco de sal. 

O chimichurri é um molho cru utilizado como ingrediente na cozinha e como condimento de mesa para carnes grelhadas. Originário das cozinhas argentina e uruguaia, difundiu-se por quase toda a América Latina.