La graisse la plus utilisée en pâtisserie sud-américaine est la graisse de bœuf.

Si vous voulez faire des "Pastelitos", des "Roscas", des "Empanadas" ou toute autre recette originale, vous en aurez besoin.

Au Portugal, on ne trouve que du saindoux, mais il n'a pas la même saveur et le même moelleux.