Le Chimichurri est une sauce liquide très épicée dont les principaux ingrédients sont le persil, l'origan, l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive, le piment moulu et un peu de sel. 

Le Chimichurri est une sauce crue utilisée comme ingrédient dans la cuisine et comme condiment de table pour les viandes grillées. Originaire de la cuisine argentine et uruguayenne, elle s'est répandue dans la plupart des pays d'Amérique latine.