El chimichurri es una salsa de consistencia líquida, muy condimentada y cuyos ingredientes fundamentales son perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y un poco de sal. 

El chimichurri es una salsa cruda que se utiliza como ingrediente en la cocina y como condimento de mesa para la carne a la parrilla. Originaria de las cocinas argentina y uruguaya, se ha extendido por casi toda América Latina.