Salsa criolla es la denominación común para un preparado simple en forma de salsa o adobo culinario, ampliamente difundido en Perú, Argentina y Uruguay.

La salsa criolla contiene vegetales (cebollas rojas y cebolletas, pimientos rojos y verdes, tomates) finamente picados, macerados en una mezcla de aceite y vinagre y sazonados con comino y pimienta negra. A veces, se agrega ajo y perejil, dependiendo de lo que se pretenda servir con la salsa. Es una salsa bastante avinagrada, ya que usa una cucharada de vinagre por cada dos de aceite.